KARİDESLİ SALATA

Malzemeler:

-Yarım kg. kabuksuz karides

-1 tane buz marul

-Birkaç tane kiraz domates

-Roka

-Tereyağ

-Zeytinyağı

-Kırmızı toz biber

-Karabiber

-Tuz

Yapılışı:

Karidesler zeytinyağı ve çok az miktarda tereyağ ile birlikte kavrulur. Pişmesine yakın baharatlar eklenir. Ayrı bir kapta doğranmış marul ve rokalarla salata hazırlanır. Pişen karidesler salataya katılıp kiraz domateslerle süslenir.

BAT

Tokat yöresine ait bu yöresel yemeği geçen haftasonu büyük kızım yaptı. Genelde asma yaprağına sarılarak yenilen bat, yemekten daha çok salata ya da meze tadında diyebilirim.
Malzemeler:
-2 su bardağı yeşil mercimek
-1 su bardağı ince bulgur
-2 orta boy domates
-Bir miktar taze nane
-Bir miktar maydanoz
-Pulbiber
-Toz kırmızı biber
-Tuz
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı domates salçası
-2 yemek kaşığı nar ekşisi
-Yarım su bardağı kırılmış ceviz
-Haşlanmış asma yaprağı
Yapılışı:
Mercimekler üzerini iki parmak kapatacak kadar suda haşlanır. Pişen mercimeklerin içerisine bulgur katılıp ocak kapatılır ve üzeri kapatılıp bir süre bekletilir. Diğer bir tarafta yarım çay bardağı sıvıyağa salçalar, tuz, toz kırmızı biber, pulbiber ve çok küçük doğranmış domatesler katılarak iyice karıştırılır. Elde edilen harç bulgur ve mercimekli karışımın içine eklenir. Son olarak karışımın içerisine nar ekşisi dökülür. Cevizle süslenip haşlanmış asma yapraklarıyla servis edilir.
not: Tarife kuru soğanda eklenebilir.

ANNELER GÜNÜ KUTLU OLSUN

BADEMLİ PERDE PİLAVI ve GARNİTÜRLÜ ÇANAK KÖFTE

Bademli Perde Pilavı
Malzemeler:
-2 su bardağı pirinç
-3 su bardağı sıcak su
-3 yemek kaşığı sıvıyağ
-1 paket iç pilav harcı
-3 yufka
-1 tutam dereotu
üzeri için:
-Soyulmuş badem
-1 yumurta sarısı
Yapılışı:
Pirinçler sıvıyağda kavrulduktan sonra, su ve iç pilav harcı konularak kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra içine ince doğranmış dereotu eklenir. Orta boy taslara yerleştirilen yufka parçalarının içine iç pilavdan konulup bohça şeklinde katlanır. Taslar ters çevrilerek tepsiye dizilir. Üstlerine iyice çırpılmış yumurta sarısı sürülerek bademle süslenir. Yufkalar üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilir.

Garnitürlü Çanak Köfte
Malzemeler:
-500 gr. köftelik kıyma
-1 paket köfte harcı
-1 çay bardağı su
-1 kavanoz garnitür
sosu için:
-2 yemek kaşığı domates salçası
-1 su bardağı su
üzeri için:
-kaşar
-toz kırmızı biber
Yapılışı:
Kıyma köfte harcı ve suyla iyice yoğrulur. Yoğrulan köfte çanak şeklinde hazırlanır. İçlerine garnitür konulup tepsiye dizilir. Üzerine salçalı su dökülür. Pişmesine yakın rendelenmiş kaşar ve toz kırmızı biber eklenir.

ÇİLEKLİ CUPCAKE

Çilek mevsiminin başlamasıyla beraber biz de hemen kolay çilekli turtalar yaptık. Kek kısmı için ifotun mutfağın'daki çilekli pastanın tarifinden yararlandım, krema yerine de krem şanti kullandım. Keki için arkadaşımın sayfasını ziyaret edebilirsiniz : http://ifotunmutfagi.blogspot.com/2007/06/ilekli-pasta.html

MANTI

Malzemeler
hamuru için:
-1 paket un
-2 yumurta
-1 yemek kaşığı tuz
-su
içi için:
-1 kg. kıyma
-2 orta boy soğan
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı kimyon
-1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
üzeri için:
-sarımsaklı yoğurt
-sıvıyağ veya tereyağı
-domates salçası
-nane

Yapılışı
harcın hazırlanışı:
Soğanlar robotta kıyılır. Kıyma, soğan ve baharatlar iyice karıştırılarak harç elde edilir.
hamurun hazırlanışı:
Un, tuz, yumurta ve alabildiği kadar su oldukça sert bir hamur haline gelene kadar iyice yoğrulur. Elde edilen hamur 6 bezeye bölünür. Bezeler üstüne bir bez örtülüp yarım saat dinlenmeye bırakılır. (Bekletilmiş bezeler daha kolay açıldığı için) Bekletilmiş bezeler börek yufkasından biraz daha kalın açılır. Açılan hamur 1.5/2 cm.lik karelere kesilir. Bu karelerin içine yapılan harçtan fındık büyüklüğünde koyulup mantılar bohça şeklinde kapatılır. Ardından mantılar makarna gibi tuzlu suda haşlanır. İsteğe göre sarımsaklı yoğurtlu ve salçalı servis edilir.

Not: Her beze ayrı ayrı kaynatılır.

KARNIYARIK ve ŞEHRİYELİ PİLAV

Malzemeler:
-5 adet patlıcan
-350 gr. kıyma
-3 orta boy domates
-1 adet kuru soğan
-4-5 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı domates salçası
-3 yemek kaşığı sıvıyağ
-Maydanoz
-Tuz, kırmızı toz biber, kimyon
Yapılışı:
Birkaç yerinden çatalla delmiş olduğumuz patlıcanlar fırında iyice közlenir. Doğranmış soğanlar, kıymayla birlikte bir yemek kaşığı sıvıyağda iyice kavrulur. Rendelenmiş iki domates, salça ve baharatlar kıymanın içine eklenir. Karışım 4-5 dk. kadar pişirilir. Ocak kapatıldıktan sonra karışımın içine doğranmış maydanoz eklenir.
Patlıcanlar piştiklerinde kabukları tamamen soyulur. Tepsiye dizilen patlıcanların ortasından bıçakla çizik atılıp içleri kıymalı harçla doldurulur. Üstlerine domates dilimleri ve sarımsak taneleri konur. Bir su bardağı ılık salçalı su ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ karıştırılıp tepsiye dökülür. Patlıcanlar 15-20 dk. kadar fırında tekrar pişirilir. Yanında pilav ile servis edilebilir.

not:İstenirse patlıcanlar alacalı soyulup yağda kızartılarakta yapılabilir.